19.50 €
Elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Sabor intenso no picante.
Maduración: 6 meses en aceite.
Peso: 700 g. aprox. media pieza
Valor energético: 2235 kJ /540 kcal | |
Proteínas: 25,5 g | Hidratos de carbono: 0,42g |
Grasas: 48 g | De los cuales azúcares: 0,42 g |
De las cuales saturadas: 31 g | Sal: 1,9 g |
Olor: a setas, leve vestigio de acidez por el tipo de coagulación de que se trata, se asemeja al yogur. Algo picante en nariz, por vía retronasal se aprecian toques herbáceos (hierba fresca y heno) y de frutos (avellana cruda).
Textura: Muy cremoso, adherente y fundente
al paladar. Se desmenuza fácilmente y
es poco elástico.
Sabor: Ligeramente ácido y poco salado.
Tiene un paso largo en boca, suave al principio, que se va intensificando para acabar con un retrogusto exquisito. La evolución del queso continúa de 30 a 40 días después de
su maduración en cámaras y adquiere aromas
y sabores más intensos y complejos (conservado en frigorífico y con alta humedad). El sabor se va potenciando con el tiempo.