Sed tincidunt turpis id aliquam varius. Nullam hendrerit libero ligula. Cras in quam iaculis, auctor quam vitae, interdum sem. Praesent turpis est, cursus eget suscipit sed, porttitor a ante. Vestibulum luctus suscipit erat ac semper. Aliquam quam ante, posuere a consectetur quis, sollicitudin non metus. Donec eu elit dolor. Nullam sed enim vehicula, vestibulum ligula ut, adipiscing augue. Praesent ultrices gravida turpis, malesuada volutpat purus eleifend in. Suspendisse bibendum neque et tellus porttitor lobortis. In pretium velit erat, vitae suscipit augue volutpat ut. Aliquam a dignissim nisi. Cras pulvinar ante ac dui porttitor consectetur. Cras rhoncus eget nisi et gravida. Duis tincidunt vel nunc non sodales. Fusce blandit ultrices ipsum, ac dapibus lacus sodales non.
Mauris in ultrices sapien. Vivamus eu eros ut elit commodo lobortis. Quisque fermentum lectus nisl, nec dapibus mi egestas quis. Cras faucibus nisi purus, et dictum leo tincidunt non. Nullam sit amet neque at odio tristique suscipit nec nec justo. Curabitur congue eleifend dui sit amet commodo. Morbi at molestie turpis, et fringilla purus. Duis quis turpis vitae ipsum venenatis eleifend eu a nisl. Proin non eros molestie, rutrum dolor quis, suscipit nunc.
Olor: a setas, leve vestigio de acidez por el tipo de coagulación de que se trata, se asemeja al yogur. Algo picante en nariz, por vía retronasal se aprecian toques herbáceos (hierba fresca y heno) y de frutos (avellana cruda).
Textura: Muy cremoso, adherente y fundente
al paladar. Se desmenuza fácilmente y
es poco elástico.
Sabor: Ligeramente ácido y poco salado.
Tiene un paso largo en boca, suave al principio, que se va intensificando para acabar con un retrogusto exquisito. La evolución del queso continúa de 30 a 40 días después de
su maduración en cámaras y adquiere aromas
y sabores más intensos y complejos (conservado en frigorífico y con alta humedad). El sabor se va potenciando con el tiempo.